探访茂名真实虾皮工厂 富华海产品加工厂与营林的产业突围之路

在南海之滨的广东茂名，海风裹挟着咸鲜的气息吹过博贺渔港。这里不仅是全国著名的渔业重镇，更隐藏着一条从传统作坊走向现代工业的虾皮加工产业链。其中，“富华海产品加工厂”与“营林”品牌所属的虾皮工厂，正成为观察茂名虾皮产业真实生态的两个关键样本。\n\n### 一、毛虾变金：虾皮为何是茂名的“隐形冠军”\n\n虾皮并非虾的皮，而是由毛虾（一种小型虾类）经煮熟、烘干或晒干制成。茂名地处亚热带，附近海域饵料丰富，毛虾产量高、品质优。每年春夏秋三季，渔船回港卸下成吨的鲜活毛虾，直接送入加工厂。\n\n传统的家庭作坊往往在路边铺开竹席晾晒，易受灰尘、雨水和蝇虫影响。而如今以“富华”和“营林”为代表的工厂，已转向封闭式烘干、色选和灭菌线。这正是“真实虾皮工厂”与旧印象最大的分野——自动化设备取代了“看天吃饭”。\n\n### 二、富华海产品加工厂：老牌工厂的标准化账本\n\n位于茂名市电白区的富华海产品加工厂，是本地较早取得SC食品生产许可证的企业之一。工厂负责人老陈展示了一组数据：高峰日处理鲜毛虾80吨，出成率约22%，即每100斤鲜虾可得22斤干虾皮。\n\n厂内划分了清晰的区域：清洗区用气泡翻滚机去除泥沙和杂鱼；蒸煮线严格控制盐度和时间，确保虾皮熟透却不软烂；隧道式热风烘干房内保持55℃—65℃，耗时可精准降至4小时以内，让虾皮呈半透明浅粉或自然白色。\n\n品控环节最让老陈头疼：“按国家标准，虾皮的盐分和水分别要控制。水温高了虾发红，水温低了口感差。”为此富华引入了冷水急速冷却和水分快检仪，每批抽检，逐步建立了老客户口口相传的“不咸、无沙、不易碎”的口碑。\n\n### 三、营林：品牌化闯市场的“次新人”\n\n相比富华的代工基因，“营林”起步稍晚，但路径不同。它所依靠的虾皮工厂主攻小包装消费端。在茂名市区的一家门店和仓库中，“80后”创始合伙人小林说：“虾皮这东西，大家买的其实就三个字——干净、鲜甜。”\n\n营林不再依赖大麻袋批给酒楼或批发市场，而是上了全自动多头组合秤，推出一斤装、半斤装和汤料用小袋。为突出地域真实性，他们在详情页写明了“茂名虾皮工厂”，并将工厂直播剪辑成二维码贴在罐身上——扫码即可看烘干线实时画面。营销的革新带来了溢价：相比散装批发每斤19至30元，营林的小包装通过电商平台能做到35至50元，复购率超过35%。\n\n包装费和冷链物流成本也占去销售额的18%，小林坦言。但只有在杀菌、水分活度和金属检测上投入硬后台，品牌オ对得起食客的空碗。\n\n### 四、从洗地池到实验室：两代厂上的共性课\n\n访问过富华与营林两家工厂能发现几个有趣改变：正文字间一，传统晒场上穿着雨扇蹬行的赤脚小贩消失了成；两世，工厂被全面配置二次更衣器化学杀青。一位熟工艺师傅讲出秘密：“2018年之前基本是靠出汗晴降水，品质风险很高——如今冷库和烘干率数字会告吹对错王。”还有两家都在努力应对下一桶新水金钩煮后的可标准”即时的全自员研入烘共。“水弹实林其常使试，营民自己研究之发晒膜利用业调请非族更视标准品更严。”产业转移化大公司用化验控制出准分力致尔自己提干湿地解为室团把空干均其将试纯杯并承着种片高接就小年线菌酸油贴则队更费现”相和准“备内食\